Page 28 - Vivir confiadamente con alergias alimentarias

Manejar las alergias alimentarias en la casa

La casa es el lugar perfecto para que usted y su familia aprendan a manejar las alergias
alimentarias ya que allí muchas cosas están bajo su control: usted decide qué alimentos entran en
su casa y puede establecer reglas para prevenir la contaminación cruzada al guardar, preparar y
servir los alimentos; además, en su casa tiene más tiempo para leer las etiquetas de los alimentos
y enseñar a su hijo esta habilidad en un ambiente más relajado. También puede involucrarlo en
la preparación de las comidas. Así aprenderá poco a poco algunas prácticas de seguridad, como
reemplazar ingredientes en sus recetas favoritas por aquellos que pueda comer con salvedad.
Cree un plan que funcione para su familia. Decida si va o no va a permitir los alérgenos que
afectan a su hijo en su casa. Para esto considere la edad del niño con alergias y la edad de sus
hermanos, además del hecho de que hay más riesgos de accidentes cuando se trata de niños
pequeños. Antes de tomar una decisión, es importante que tome en cuenta las necesidades
nutricionales de los demás miembros de la familia, ya que en algunos casos, no será práctico
mantener un alérgeno totalmente fuera del hogar. 20

Pasos para evitar la contaminación cruzada20

• Sea cuidadoso frente al hecho de compartir la comida, las servilletas, los platos, las tazas y los
utensilios (tenedores, cuchillos y cucharas).

• P ida a todos que se laven las manos antes y después de preparar los alimentos.
• P ida a todos que se laven las manos antes y después de comer.
• Mantenga los alimentos que no contienen alérgenos alejados de los que sí los tienen. Por ejemplo,

tenga en la alacena o armario un estante especial para los alimentos de su hijo. No guarde su
comida en un estante más bajo que los alimentos que contienen alérgenos, en caso de que estos se
derramen.
• Recuerde guardar las etiquetas de los ingredientes, si es que va a dividir paquetes grandes en
porciones pequeñas.
• L impie las superficies (ej. mesón o mostrador de la cocina, superficie de la mesa, microondas) y use
ollas, sartenes y utensilios limpios cuando prepare los alimentos.
• Prepare los alimentos libres de alérgenos antes que aquellos que sí los tienen. Mantenga los platos
separados y cúbralos en caso de que otros alimentos salpiquen mientras se cocinan.
• Coma sólo en ciertas áreas de la casa (ej. cocina o comedor).
• Ponga etiquetas en los recipientes con los restos de comida de su hijo.
• Mantenga a mano alguna comida lista para servir que su hijo sí pueda comer en caso de que no
tenga tiempo para cocinar.

Descargue el ejercicio para crear un plan de comida semanal
de www.anaphylaxis.ca • www.allergyhome.org (en inglés).

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