Page 14 - Vivir confiadamente con alergias alimentarias

Entender las etiquetas

Es importante leer las etiquetas para manejar las alergias alimentarias. No es posible saber si un alérgeno
se encuentra o no en un alimento con sólo mirarlo. Los alérgenos se pueden encontrar en lugares en donde
normalmente no esperaría encontrarlos. Además, las fábricas productoras de alimentos pueden cambiar
los ingredientes sin informarles a los consumidores. Por eso es importante, tanto para usted como para su
hijo (cuando esté en la edad adecuada), leer las etiquetas antes de ingerir un alimento.

Consejos para leer las etiquetas

Lea la etiqueta antes de servir un alimento, aunque este haya sido
consumido sin problemas en el pasado. Recuerde que los ingredientes
pueden cambiar sin previo aviso.

Lea cuidadosamente la lista de ingredientes desde el principio y hasta el
final. Las fábricas de productos alimenticios no tienen la obligación de
destacar la existencia de alérgenos en un alimento (ej. poner en letras
negritas, cursiva o subrayado).

No compre un producto empaquetado si no tiene una etiqueta con los
ingredientes.

Si no está seguro acerca de un producto, llame a la fábrica que lo
manufactura para saber si contiene o no alérgenos.

No compre alimentos a granel, aun cuando tengan etiqueta en los
contenedores. Puede que otros compradores hayan usado los mismos
cucharones o tenazas en diferentes contenedores, provocando
contaminación cruzada.

Las leyes de etiquetado no cubren ciertos productos.
Lea las etiquetas de los productos no alimenticios como vitaminas,
cremas humectantes o comida para mascotas, ya que pueden contener
alérgenos alimentarios. Otros ejemplos: arcilla para modelar, que puede
contener trigo; y pintura de dedos, que puede contener huevo.8

No coma alimentos que tengan avisos de precaución o advertencia
como “puede contener”, “procesado en fábricas” o “procesado en fábricas
que además procesan...”. No trate de adivinar si hay o no un riesgo basado
en el tipo de advertencia que usan, aunque haya consumido el producto
con anterioridad. Estudios indican que algunos productos con este tipo de
advertencia en sus etiquetas contienen en realidad suficientes alérgenos
para causar una reacción alérgica.12

Tenga cuidado con los productos importados, ya que la regulación de
etiquetado de los alimentos varía en cada país.

Las leyes de etiquetado pueden cambiar. Visite la página web del gobierno de su país para conocer
las regulaciones más recientes

• Health Canada - Food Allergen Labelling Regulations – http://www.hc-sc.gc.ca/
• The Food and Drug Administration (FDA) - Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 -
http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/FoodAllergens/ucm220115.htm

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