Page 36 - Vivir confiadamente con alergias alimentarias
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Comer en restaurantes
Comer fuera de la casa puede ser una actividad social entretenida para los niños. Sin embargo,
tiene que tomar medidas para asegurarse de que va a ser una experiencia sin riesgo para su
hijo. Como muchas otras actividades esto depende de una planificación anticipada, entregando
información clara sobre las alergias alimentarias de su hijo, tomando decisiones cuidadosas en
cuanto a su comida, y preparándose por si ocurre una emergencia por alergia a los alimentos.
Antes de comer fuera
• V isite el sitio web del restaurante (si tiene uno) para ver el menú y sus normas en relación a los
alérgenos. Mire qué clase de comida sirven. Algunos tipos de cocina pueden presentar más
riesgos por los ingredientes que normalmente usan.24
• L lame al restaurante y hable con el encargado o el cocinero sobre las opciones de comida segura
para su hijo. Trate de llamar en horas de baja clientela para que pueda hablar con ellos sin
distracciones.
• Algunos restaurantes van a estar dispuestos a preparar algo simple para su hijo, incluso si no
está en el menú.
• Elija restaurantes en los que el personal entienda el idioma que usted habla.
• C onsidere hacer una tarjeta que tenga la lista de las alergias específicas de su hijo. Después de
hablar sobre ellas con el personal, dele la tarjeta al cocinero.
En el restaurante
• Asegúrese de tener el auto-inyector de su hijo. Establezca como regla que no puede comer si no
tiene su auto-inyector.
• Vaya temprano, antes de que el restaurante se llene. El personal va a tener más tiempo para
responder a sus preguntas y para ayudarle a elegir la comida de su hijo.
• Hable con alguien a cargo, como el gerente o el cocinero, y también con quien atiende su mesa.
Infórmeles sobre los alimentos a los que su hijo es alérgico, y aclare que no se debe a que tenga
preferencias y que tampoco se trata de que el niño sea exigente.
• Elija cosas del menú que sean simples (ej. carne asada con papas horneadas y vegetales al
vapor). Los platos con muchos ingredientes o aquellos que son preparados con anticipación
(ej. guisos y salsas) pueden tener alérgenos ocultos. Además, si son muchos ingredientes, el
personal puede omitir alguno de ellos.
• Pregunte cómo se prepara la comida. La contaminación cruzada puede ocurrir cuando se usa el
mismo equipo o los mismos utensilios (ej. cucharas o cuchillos) para todo, como por ejemplo:
pueden freír las papas fritas en el mismo aceite que usan para freír camarones o pescado; o un
cuchillo que ha sido utilizado para cortar pizza con anchoas (pescado) puede ser utilizado para
cortar una pizza con queso.
• Evite los bufés y barras de ensaladas por su alto riesgo de contaminación cruzada; las cucharas
o tenazas para servir se pueden usar en más de un plato, además de que se puede derramar
comida de un plato a otro.
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